Korogi 15-30 cm (Stachys affinis)

Korogi: nuvarande höjd 20–40 cm

Trivialnamn: Korogi, Kinesisk jordärtskocka
Vetenskapligt namn: Stachys affinis
Familj: Lamiaceae

Växthistoria & användning

Korogi är en flerårig rotgrönsak med ursprung i Kina och Japan, där den länge odlats för sina knubbiga, vita jordstammar som är krispiga, milda och mycket användbara i matlagning. Den kallas ibland på engelska för Chinese artichoke, men är inte släkt med varken jordärtskockan eller kronärtskockan.

De ätliga jordstammarna skördas sent på hösten eller tidigt på våren och kan ätas råa, kokta, stekta eller t o m picklade. Konsistensen påminner om vattenkastanj och smaken är mild, nötaktig och söt. I Japan serveras de ofta picklade som tillbehör, medan de i Kina används i grytor och wok. De är också rika på kolhydrater och anses ha stärkande egenskaper i traditionell kinesisk örtmedicin.

Odling

Korogi trivs i sol till halvskugga i fuktighetshållande men väldränerad jord. Sprider sig under jord via sina jordstammar. Odlas bäst i upphöjda bäddar eller krukor om man vill kontrollera spridningen.

Jorden bör hållas jämnt fuktig under växtsäsongen. Torka bör undvikas. Skördas efter första frostnätterna då smaken förbättras. Lämna gärna några knölar kvar i jorden för återväxt nästa säsong.

Egenskaper

Årighet: Flerårig
Växtläge: Sol till halvskugga
Höjd: 30–50 cm
Växtzon: 1–4